Manual de Uso do LeChef 26

2 Primeiros passos

Os nomes e a posição de alguns comandos podem variar conforme a configuração instalada e as permissões do usuário. Antes de iniciar o atendimento:

1. Confira o cadastro do estabelecimento, as formas de pagamento e as taxas usadas pela casa.
2. Cadastre categorias e produtos do cardápio.
3. Revise quais produtos devem imprimir pedido na cozinha e configure as impressoras.
4. Cadastre mesas, clientes, garçons e entregadores necessários.
5. Confira a abertura de caixa e faça um pedido de teste, verificando impressão e fechamento.

Impressoras, balanças e recursos fiscais dependem dos equipamentos e módulos configurados. Se uma função não estiver disponível, peça ao administrador para conferir o perfil de acesso e as configurações antes de repetir uma operação.

3 Categorias do cardápio

Organize o cardápio em grupos que ajudem a equipe a localizar os itens. Cadastre as categorias antes dos produtos e use nomes consistentes, por exemplo bebidas, entradas, pratos, sobremesas ou adicionais.

1. Abra o cadastro de tipos ou grupos de produtos.
2. Inclua o código e o nome que serão usados para identificar a categoria.
3. Salve e repita para as demais categorias.
4. Associe cada produto ao grupo correto no cadastro do produto.

Uma boa organização reduz o tempo de busca no balcão e no lançamento dos pedidos.

4 Produtos e cardápio

No Cadastro de Produtos, use a opção de novo registro, informe os dados e confirme/salve. A tela permite consultar o estoque e localizar produtos por código, nome, código de barras ou referência.

Identificação e venda

• Código: identificador interno do item, usado em pesquisas e lançamentos.
• Produto: nome que aparece no cardápio, no pedido e nas consultas.
• Grupo: categoria do cardápio, cadastrada previamente.
• Unidade: forma de venda e controle do produto; use a unidade apropriada ao item.
• Venda: preço normal do produto. Confira-o antes de disponibilizar o item para atendimento.
• Promoção: informação ou preço promocional quando essa função estiver ativa.
• Validade: vencimento do produto, quando aplicável.
• Fornecedor: fornecedor relacionado ao item, quando utilizado.

Estoque, cozinha e composição

• Custo e custo médio: referências para controle de custos.
• Mínimo: quantidade de referência para acompanhar reposição.
• Localização: indica onde o produto é armazenado.
• Imprimir na impressora da cozinha: define se o produto deve sair no pedido encaminhado para preparo. Confira essa opção por produto.
• Composição/ingredientes: permite relacionar componentes ao produto, quando a casa utiliza essa função. Mantenha a composição atualizada para apoiar o controle de consumo.
• Tabela de preços de pizza: para produtos configurados como pizza, a tela oferece faixas/tamanhos numerados; revise os preços de cada tamanho utilizado no cardápio.
• Ícone ou imagem: pode ser usado para facilitar a identificação visual do item, conforme a configuração.

Antes de salvar, confira grupo, preço, opção de impressão na cozinha e composição. Um produto configurado para não imprimir pode não aparecer na impressora de preparo.

5 Clientes e fornecedores

Clientes

Use Novo Cliente para cadastrar e Pesquisa para localizar registros existentes. Informe código, nome, CPF/CNPJ, endereço, cidade, estado, CEP, telefone, e-mail e contato conforme necessário. O campo de observação guarda informações úteis para o atendimento.

O cadastro também contém limite de crédito, indicação de compra a prazo, cliente especial e pontos de fidelidade. Mantenha esses dados corretos para que o balcão e as consultas usem o registro adequado. A tela indica que limite zero representa crédito ilimitado; aplique essa condição somente quando for a política da casa.

Fornecedores

Cadastre código e nome, documento, endereço, cidade, estado, CEP, telefones, e-mail, página e contato. Pesquise o fornecedor antes de criar um novo cadastro, evitando duplicidades nos registros de entrada e estoque.

6 Garçons e usuários

Cadastre garçons/vendedores para identificar quem atende cada mesa e consultar comissões ou resultados por pessoa, conforme os recursos ativados. Crie um acesso individual para cada operador e conceda apenas as permissões necessárias.

• Confira o usuário e o garçom associados antes de abrir uma comanda.
• Não compartilhe senhas; isso preserva a identificação de quem realizou cada ação.
• Solicite autorização para cancelamentos, alterações ou operações financeiras restritas.

7 Mesas e comandas

A tela de mesas apresenta as mesas cadastradas e permite navegar entre páginas quando há mais mesas do que cabem na tela. Selecione a mesa correspondente ao cliente antes de lançar itens.

1. Abra o mapa/listagem de mesas e localize a mesa disponível ou a comanda que deseja consultar.
2. Inicie o atendimento e informe cliente e garçom quando solicitado.
3. Inclua produtos, quantidades e observações do pedido. Confira os itens antes de enviar.
4. Encaminhe o pedido para a cozinha conforme o fluxo da tela e a configuração da impressora.
5. Para acrescentar itens, reabra a comanda correta e registre um novo pedido.
6. Se precisar transferir itens ou atendimento, confirme mesa de origem e destino antes de concluir a transferência.

Não abra uma segunda comanda para a mesma mesa sem verificar se já existe uma em andamento. Isso pode separar o consumo e dificultar o fechamento.

8 Venda no balcão

O balcão atende pedidos sem associá-los a uma mesa do salão, conforme a operação da casa. Localize os produtos, informe quantidades e revise o total antes de confirmar.

1. Abra a tela de balcão/faturamento.
2. Informe os produtos do pedido e confira preço e quantidade.
3. Informe o cliente ou os dados solicitados para consumidor, se aplicável.
4. Revise descontos, taxas e total.
5. Confirme o pedido e encaminhe os itens à cozinha quando necessário.
6. Registre a forma de pagamento e entregue o comprovante ou pedido ao cliente.

9 Pedidos e impressão da cozinha

Os pedidos de preparo são montados a partir dos itens lançados no atendimento. O cadastro do produto controla se ele deve ser impresso na cozinha. A configuração da impressora determina onde o pedido será enviado.

• Confira mesa/comanda, produto, quantidade e observação antes de enviar.
• Itens adicionados depois do primeiro envio podem gerar um novo pedido de preparo.
• Se um item não imprimir, confirme a opção de impressão no produto, a configuração da impressora e se o pedido foi realmente confirmado.
• Use a reimpressão somente após conferir o pedido, para evitar preparo duplicado.
• Quando um produto for cancelado ou alterado, siga o procedimento de cancelamento e avise a equipe responsável pelo preparo.

10 Delivery e entregadores

O módulo de delivery organiza pedidos destinados à entrega. Cadastre entregadores para associá-los às saídas e permitir a conferência das entregas e prestações de contas.

1. Localize ou cadastre o cliente e confira telefone e endereço de entrega.
2. Inclua os produtos, quantidades e observações do pedido.
3. Confira taxas e total antes de confirmar.
4. Encaminhe os itens para preparo e acompanhe o status conforme as opções disponíveis.
5. Associe o entregador e confirme quais pedidos foram entregues.
6. Registre e confira a prestação de contas do entregador e os valores recebidos.

Antes de finalizar a prestação de contas, confira pedido, cliente, forma de pagamento e valores entregues. A comissão de entrega, quando usada, deve seguir a regra definida pelo estabelecimento.

11 Fechamento da conta e caixa

Fechar uma mesa ou comanda

1. Abra a conta correta e confira todos os itens lançados.
2. Verifique adicionais, observações, descontos, couvert e taxa de serviço quando utilizados.
3. Apresente o total ao cliente e selecione a forma de pagamento.
4. Se o pagamento for dividido, confira o valor de cada forma e se a soma corresponde ao total devido.
5. Confirme o recebimento, gere o comprovante e verifique se a mesa/comanda foi encerrada.

Não confunda imprimir uma prévia com concluir o recebimento. Antes de liberar a mesa, verifique o status da conta e se não restaram valores em aberto.

Caixa

Abra o caixa no início do turno conforme o procedimento da casa. Registre despesas, entradas, sangrias e reforços na função apropriada, com os valores e motivos corretos. No fechamento, confira os totais por forma de pagamento com o dinheiro e os comprovantes em mãos. Investigue diferenças antes de encerrar o turno.

12 Relatórios e consultas

Selecione o período e os filtros disponíveis, gere a prévia e confira os critérios antes de imprimir ou exportar. A disponibilidade pode depender de permissões e configurações da instalação.

Atendimento e operação

• Vendas do dia e por período: acompanha o movimento de atendimento nas datas escolhidas.
• Comandas/contas em aberto e fechadas: ajuda a conferir atendimentos pendentes e já encerrados.
• Cancelamentos: consulta operações canceladas para conferência e acompanhamento.
• Couvert: acompanha os lançamentos de couvert, quando o estabelecimento utiliza esse recurso.
• Comissão por garçom/vendedor: apoia a conferência dos valores associados à equipe.
• Aniversariantes: localiza clientes por data de nascimento para ações de relacionamento.

Estoque e produtos

• Ficha de movimentação: consulta entradas e saídas de um produto.
• Entradas e saídas: acompanha movimentações de estoque por período.
• Estoque mínimo: destaca itens que podem precisar de reposição.
• Produtos vencidos/validade: localiza produtos com vencimento cadastrado.
• Curva ABC: auxilia a identificar os produtos de maior participação, conforme os critérios do relatório.

Financeiro, clientes e delivery

• Títulos emitidos, baixados e por período/cliente: acompanha contas a receber e seus recebimentos.
• Despesas e balancete: consulta gastos e visão financeira no período selecionado.
• Fichas de cliente e fornecedor: consulta dados e movimentações relacionadas a cada cadastro.
• Prestação de contas e comissão de entregadores: confere entregas, valores recebidos e comissões, quando habilitados.
• Relatório de mesas/comandas: ajuda a revisar os atendimentos e seus estados.

Se um relatório vier vazio, revise as datas, os filtros e as permissões antes de concluir que não houve movimento.

13 Outros recursos

• Reservas de mesa: registre e consulte reservas conforme a rotina do estabelecimento.
• Taxa de serviço e couvert: aplique somente conforme a política informada ao cliente.
• Kits e composição: organizam produtos compostos e seus ingredientes, quando utilizados.
• Compras e estoque: registram aquisições e entradas de mercadorias.
• Produtos por tamanho: permite manter preços específicos para os tamanhos configurados, como nas pizzas.
• Backup e restauração: use os utilitários próprios e siga o procedimento do administrador; não copie ou altere arquivos do banco com o sistema aberto.
• Configuração de impressoras: revise os destinos de comandas, cozinha e comprovantes depois de qualquer mudança de equipamento.

14 Dúvidas comuns

A mesa ou comanda não aparece

Confira a página do mapa, o estado do atendimento e se a mesa foi cadastrada. Pesquise também nas comandas já fechadas quando necessário.

O produto não aparece no pedido

Confirme o cadastro, o grupo selecionado e os filtros de pesquisa. Verifique se o produto foi salvo.

O pedido não saiu na cozinha

Confira a opção de impressão no produto, a impressora configurada e se o pedido foi confirmado.

A conta está com itens ou valores divergentes

Revise lançamentos, quantidades, preços, descontos, couvert e taxa de serviço antes de receber o pagamento.

O entregador tem diferença na prestação de contas

Compare cada entrega, forma de pagamento e valor recebido. Corrija somente depois de identificar a origem da diferença.

Não consigo acessar uma função

Solicite ao administrador que confira as permissões do usuário. Não compartilhe o acesso de outro operador.